Tổng quan về nghề bartender, giới thiệu nghề bartender
Phân loại bartender ( bar flair, mixology, barista, bartender )
Tìm hiểu các mô hình bar khác nhau ( pub, club, coffee shop, lounge, sky bar, bubble tea…. )
Tìm hiểu các công cụ , dụng cụ, ly, cốc dùng trong công việc pha chế, tác dụng và cách sử dụng, bảo quản dụng cụ pha chế
Tìm hiểu về các kỹ thuật pha chế khác nhau ( shake, stir, blend, building, layer, cooking, throwing.. )
Tìm hiểu về các nguyên liệu dùng trong pha chế, phân loại, bảo quản và cách sử dụng các nguyên liệu ( syrup, purree, sauce, spirit, liqueur, softdrink, wine, champage…. )
Bài 2 – Cà phê & thực hành pha chế cà phê
Tìm hiểu về cây cà phê, nguồn gốc xuất xứ, lịch sử hình thành, sự phát triển và tác dụng của cà phê đối với suộc sống con người
Thực hành pha chế cà phê phin lớn ( 100 gram, 200 gram )
Thực hành pha chế cà phê phin nhỏ, thực hiện các món cà phê phin ( nâu đá, đen đá ), cách phục vụ và bảo quản
Thực hành pha chế cà phê “ bạc xỉu đá “
Thực hành pha chế cà phê trứng nóng
Bài 3 – Thực hành pha chế cà phê Ý ( Italian Coffee )
Tìm hiểu về cà phê Ý, lịch sử hình thành, sự phát triển, phân loại hạt cà phê ( Robusta, Arabica, Kopi Luwak )
Tìm hiểu nguyên lý vận hành máy pha cà phê, cách sử dụng, vệ sinh & bảo quản
Thực hành pha chế cà phê Espresso ( single & double ), pha chế cà phê Cappuchino, …….
Bài 4 – Cà phê Ý ( tiếp )
Kỹ thuật pha chế cà phê máy, luyện tập kỹ năng Art
Thực hành pha chế cà phê Latte Art, Americano, …..
Bài 5 - Cắt tỉa trang trí trong pha chế ( Garnishing )
Tìm hiểu về các kỹ thuật cắt tỉa trong pha chế, các phương pháp cắt tỉa khác nhau
Thực hành cắt tỉa trang trí cho đĩa hoa quả trong nhà hàng ( Dish fruits )
Thực hành cắt tỉa trang trí cho ly, cốc ( glass garnishing )
Bài 6 – Tìm hiểu về trà và thực hành pha chế trà ( Thailand Tea )
Tìm hiểu về cây trà, nguồn gốc, lịch sử, phân loại các dòng trà và sự phát triển, tác dụng của trà đối với cuộc sống con người
Pha chế các dòng trà cơ bản ( trà mạn, trà lipton nóng, đá.. )
Pha chế các loại trà theo phương pháp layer
Tìm hiểu về trà Thái, phân loại trà, cách bảo quản và pha chế
Thực hành pha chế trà thái xanh
Bài 7 – Tìm hiểu về Matcha Green Tea ( Trà Nhật )
Tìm hiểu về matcha & bột trà xanh, quy trình sản xuất bột matcha green tea
Phân loại matcha trên thị trường, phân biệt các loại bột matcha
Thực hành pha chế Traditional Matcha Green Tea, Matcha Espresso, ……
Bài 8 – Pha chế trà ( Trà Sữa Đài Loan – Trà Sữa Vị )
Tìm hiểu về trà sữa Đài Loan, lịch sử, sự phát triển và ảnh hưởng của trà sữa Đài Loan đối với cuộc sống con người
Tìm hiểu về trà xanh & trà đen, topping là gì và các loại topping cho trà sữa
Phân loại các dòng trà sữa Đài Loan ( trà sữa vị, trà hoa quả, trà milkfoam ), tác dụng và cách pha chế, phục vụ, bảo quản
Bài 9 – Pha Chế Trà ( Trà Sữa Đài Loan – Trà Hoa Quả/Milkfoam )
Tìm hiểu về dòng trà hoa quả, các nguyên liệu sử dụng, phương pháp pha chế, phục vụ, bảo quản
Tìm hiểu cách pha chế các loại trà xanh, các phương pháp ủ trà, nhiệt độ và thời gian, phục vụ, bảo quản
Thực hành pha chế các loại trà hoa quả ( trà đào, trà vải, trà cam nha đam, trà dưa hấu bạc hà… )
( Trà Sữa Milkfoam )
Tìm hiểu về milkfoam, phân loại các loại milkfoam dùng trong trà sữa ( milkfoam muối biển, cream cheese )
Pha chế trà sữa milkfoam muối biển
Pha chế trà sữa cream cheese / Cake Cream
Bài 10 – Tìm hiểu về Cacao & Chocolate
Tìm hiểu về cây cacao, lịch sử hình thành, sự phát triển & tác dụng của cacao đối với cuộc sống con người
Phân loại cacao khác nhau ( instant cacao, pure cacao & chocolate )
Thực hành pha chế cacao nóng, đá,
Thực hành pha chế cacao sữa vị
Phương pháp pha chế cacao layer
Thực hành pha chế chocolate Cake Cream / Cream Cheese
Bài 11 - Sữa chua & thực hành pha chế sữa chua ( Lassie )
Tìm hiểu về sữa chua, phân loại sữa chua và tác dụng của sữa chua đối với cuộc sống con người
Thực hành pha chế sữa chua truyền thống ( classic lassie )
Thực hành pha chế sữa chua vị ( cam, đào, grenadine, dâu.. )
Thực hành kỹ thuật pha chế sữa chua layer ( sữa chua Galaxy )
Thực hành pha chế các loại sữa chua hoa quả
Bài 12 – Sinh tố & thực hành pha chế sinh tố ( Smoothie )
Tìm hiểu về smoothie ( sinh tố ), phân loại smoothie, lịch sử, sự phát triển và tác dụng của smoothie đối với con người
Thực hành pha chế sinh tố xoài ( mango smoothie ), chanh leo ( Passion smoothie), Việt Quất ( Blueberry Smoothie ), …….
Bai 13 – Nước ép trái cây ( Juice )
Tìm hiểu về nước ép trái cây, cách lựa chọn trái cây, phân loại, phục vụ & bảo quản
Thực hành pha chế nước ép chanh tươi, nước ép bưởi, nước ép táo, ….
Bài 14 – Mocktail & Thực hành pha chế Mocktail
Tìm hiểu về Mocktail & phân loại ( Alcoho Mocktail & Non-Alcohol Mocktail ), các phương pháp pha chế, phục vụ & tác dụng của Mocktail đối với con người
Thực hành pha chế Mocktail Sweet Dream, Mocktail Unforgettable, Mocktail Nojito, ……
Bài 15 – Thực hành pha chế Soda Ý & Đá Xay ( Italian Soda & Ice Blended )
Tìm hiểu về soda Ý, lịch sử hình thành, sự phát triển và tác dụng của soda Ý đối với sức khỏe con người
Nguyên tắc pha chế Soda ý & thực hành pha chế các loại soda Ý khác nhau ( soda dâu, soda bạc hà, soda đào… )
Các loại topping trong soda ý ( Jelly & Whipping Cream )
Tìm hiểu về dòng đồ uống đá xay, lịch sử, sự phát triển và ứng dụng trong cuộc sống
Thực hành pha chế Chocolate Cookie Ice Blended, Chocopie Ice Blended, …..
Bài 16 – Tổng Kết Môn Học & Tư Vấn Mở Quán
Tư vấn setup quán cà phê theo mô hình của học viên
Tư vấn lựa chọn các nguồn nguyên liệu, các nhà cung cấp
Tư vấn giải pháp quản lý quán cà phê hiệu quả
Tư vấn giải pháp lên Menu , tính Cost cho đồ ăn, uống
Tư vấn giải pháp quản lý chi phí thu, chi hợp lý, tránh thất thoát
Tư vấn giải pháp thúc đẩy doanh số, mở rộng đối tượng & tìm kiếm khách hang
III: Thời Gian Và Ca Học
Ca Học: Linh hoạt
- Sáng thứ 2/4/6 (9h-11h), Chiều thứ 2/4/6 (14h-16h)
-Thứ 7 và chủ nhật (9h-11h), (14h-16h)
Thời Gian Học:02 tháng trên lớp ( thực tập: 01 tháng nếu học viên có nhu cầu)
Học Phí - Học Phí: 4.000.000/ khóa học/ học viên (Đã bao gồm nguyên vật liệu, tài liệu và đồng phục)
V: Kết quả thu được sau khóa học
Học viên có đầy đủ kiến thức và kinh nghiệm về lĩnh vực kinh doanh và quản lý quán café mô hình café truyền thống & cà phê Ý
Tự tin tự setup quán theo 3 mô hình khác nhau, lựa chọn nguyên liệu, lên menu, tính cost cho quán
Biết cách vận hành và quản lý quán café hiệu quả
Giáo trình tổng hợp đầy đủ kiến thức về tất cả các dòng đồ uống, nguyên liệu, thiết bị về mô hình café, trà sữa do trường cao đẳng nghề Văn Lang biên soạn
Giảng viên phụ trách khóa học hỗ trợ tư vấn 24/24 trọn đời sau khi kết thúc khóa học
Chứng nhận tốt nghiệp khóa học quản lý quán café do trường cao đẳng nghề Văn Lang cấp
Lưu ý : Những học viên có nhu cầu học chuyên về rượu để mở quán bar không phù hợp tham gia khóa học này
VI: Liên hệ
TRƯỜNG CAO ĐẲNG DUYÊN HẢI Hà Nội: Số 457 Hoàng Quốc Việt – Cầu Giấy – Hà Nội
Hải Phòng: 156/109 Trường Chinh, Đồng Hòa, Kiến An, Hải Phòng
